最近はどこのスーパーでも簡単に手に入るグルテンフリーパスタ。グルテンが体に合わないということに気づかない人も中にはたくさんいます。グルテンフリーの食事にフォーカスを当てるからと言って、食事を楽しめないことはありません！グルテンフリーを使用するメリットと一緒に相性の良いパスタソースをご紹介します。そもそもグルテンフリーパスタとは?...

「ワインビネガー」の効果をご存知ですか？ワインビネガーといえど、何が基準で良し悪しを分けていいのかわからないなど。とある生産者が、なぜワインの名産地キアンティで生産されたぶどうの仕様にこだわる理由をご紹介します。イタリアの地名でキアンティと聞くとワインを思い浮かべる人が大半かと思います。今では、あまりにも有名になったキアンティでぶどう畑の土地を購入したくとも売っている土地がなかったり、土地価格が上がっていたりと、希少価値の高い土地として知られています。そんな中、イタリアのボッテゲ·ディタリア社の生産者は「ワイン」を生産するのではなく、...

バルサミコ酢はエミリア‧ロマーニャ州、モデナ市の特産物として知られています。長年バルサミコ酢の生産はされていたものの、ようやく市場に出始めた1900年代には、需要はあるのにも関わらず生産量が少ないため、幻の食材のような時期がありました。この時にお酢にキャラメルを混ぜ、バルサミコ酢と偽って生産された企業もいるとも言われています。少しでも、本物のバルサミコ酢を探す手助けになれれば嬉しいです。 バルサミコ酢とはバルサミコ酢とは、Aceto Balsamico...

私たちが、日常的に飲んでいるコーヒーですが、心筋梗塞などのリスクが潜んでるとも言われます。最近の研究結果でコーヒーはフィルターを通して飲む方が、フィルター無しやコーヒーを飲まないよりも、心臓発作を起こすリスクを15%も低減できることが判明しました。その研究内容とリスクに関する説明やをご紹介いたします。今まで知られているコーヒーの効果コーヒーと聞くと、真っ先に思いつくのが「カフェイン」ですが、実は、カフェインよりもっと豊富に含まれている成分があります。それは、ポリフェノール（コロロゲル酸）です。コーヒーに含まれるポリフェノールは、100...

直火式エスプレッソメーカー 「モカ」の起源（イタリアの家庭用コーヒーメーカー）日本では、ドリップコーヒーやカプセルコーヒーマシーンを使うことの方が多いのかと思います。イタリアのどの家庭にも必ずあると言っても過言ではない「モカ」。イタリアの家庭では朝食や来客へのもてなし等、色々な場面で使用されます。せっかくなので、今ではクラシックなコーヒーメーカーになった直火式エスプレッソメーカー 「モカ」の起源（イタリアの家庭用コーヒーメーカー）と作り方をご紹介いたします。直火式エスプレッソメーカー...

イタリア料理を健康的に食べるための7つの方法みなさん、イタリア料理を食べると胃もたれしやすくなる時はございませんか？少し順番や食べものの選択を変えるだけで、満腹過ぎない食事ができるかと思います。食べ方の順序や解説はエリーザさんからいただきました！健康的に召し上がる７つの方法をぜひ試してみましょう！著者について世界中で愛されているイタリア料理。みなさん決まって最初に思い浮かべるのはピザとパスタかと思います。詳しい方はペスト、バーニャ・カウダ、ポルチーニのリゾットなど、その他の伝統的な料理を知っている方もいらっしゃいます。人それぞれですが...

なぜワインをデカンタージュをするんですかと聞かれたら、なんとお答えしますか？いくつか理由を聞きますが、空気に触れさせて、味が変化するから！という理由を良く耳にするような気がします。ワインは、デカンタージュによって味や香りが良くなるものがある一方で、中には風味を損ねるワインもあります。せっかくのワインが台無しになってしまっては、勿体無いですよね。19世紀の化学者ルイ·パスツールが初めてワインの成分を化学的に解明するために研究が行われたと言われます。ブドウに影響を与える育成地の総合的な環境を指して「テロワール」といいます。生産が同じ場所さ...

ギリシャや南イタリアなど地中海沿岸地域に暮らす人々の伝統的な食事の特徴を採り入れた食生活のことをさします。「ダイエット」と書いてあるからには、痩せることがゴールと思われますが、実は「食事療法」です！私たちの体に良い効果を発揮できると言われる地中海式ダイエットをご紹介いたします。地中海食事法（地中海式ダイエット）が注目を浴びた理由第二次世界大戦後、戦争に勝ったアメリカは、世界で最も栄養状態が良い国と言われていました。その一方で心臓病やある種のガンの死亡率がとても高かったとされます。当時、飽食で病気が増える一方のアメリカに対して食糧不足だ...

スペルト小麦をご存知ですか？ディンケル、ファッロ等と色々な呼び方のある古代小麦ですが、特に健康意識の高い人々から注目を浴びている小麦です。現在流通している小麦の原種で、栄養価が高い上に、農薬無しに栽培がしやすい万能な品種です。今回は、その聞き覚えのあるようでないスペルト小麦についてご紹介いたします。スペルト小麦についてスペルト小麦は、古代小麦·古代穀物の一種で、約９,０００年以上前からヨーロッパで栽培されていたことが最新の研究で証明されました。また、スペルト小麦は、非常に硬い皮殻に覆われているため化学肥料や農薬を使わずに栽培することが...

イタリアで昔からのおやつとして知られている「クロスタータ」。日本ではいわゆるタルトと呼ばれているものの、実はイタリアではタルトとは違うケーキの種類として紹介されます。今回はタルトとの違いなども含めてクロスタータについてご紹介いたします。クロスタータとは？クロスタータの発祥は？クロスタータとは、小麦粉、砂糖、バター、塩、水を使用して作られた生地にフィリングのをいれ、最後に格子状に細く切った生地を並べて最後に焼きます。フィリングはフルーツ、ジャム、ヌテッラなど甘めのフィリングが含まれています。チェリー、レモン、ヌテッラなどが定番ですが、焼...