一般的にペストは、具材をすりつぶしてペースト状にしたソースのことをさします。皆様も緑色のペーストをパスタに絡めてある「ペスト・アッラ・ジェノベーゼ」が一番頻繁に目にするパスタかと思います。これは、バジルと松の実、パルメザンチーズとオリーブオイルをすりつぶして作ったソースです。今回ご紹介するのは、プロッコリーをメインにチーズはクリームチーズを使用しました。一般的には塩っぽい味のある、パルメザンチーズの方を使用しますが、少し塩分控えめに低脂肪のクリームチーズを使用しました。濃厚なソースなので、多ければ、パスタに絡める前にソースだけを残しパンに塗って焼いてお召し上がりください！