PASTA CON GAMBERI
エビのビスクを使用したトマトベースのパスタをご紹介します。
分量
2人分
調理時間:
60分
追加可能食材:
生クリーム
オススメ:
昼食
レシピについて
以前、ピリ辛のエビのパスタをご紹介しましたが、今回はビスクを使用したパスタをご紹介します。所要時間は50分と長めですが、大半がエビを煮込む時間で、結構シンプルです。
材料
作り方
１. エビを殻と頭を取ります。身は他のプレートに保管します。
2. オリーブオイルと（玉ねぎも）を炒めます。
3. エビの殻と頭をお鍋に入れ、レモンを軽く絞ります。
4. さらに白ワインを入れて煮込み始めます。
5. 少し煮込み始めたら、トマトのパッサータを入れ45分ほど煮込みます。
6. エビの殻が煮詰まるで時間があるので、この辺りで、エビの身を刻みます。
7. エビの殻が煮詰まったら軽くミキサーにかけます。（裏ごしするので、砕きすぎないようにお気をつけください。）ミキサーにかけてから、裏ごしをしてソースを滑らかにします。
8. 続いてアルデンテ（固め）の状態で、フライパンに移動させます。（この時にパスタの茹で汁を必ず残してください。）パスタをソースに混ぜながら、煮込んでいきます。
9. パスタがソースに絡まり程よい固さになったら、エビの身を入れます。
