PASTA CON GAMBERI
エビのビスクを使用したトマトベースのパスタをご紹介します。
分量
2人分
調理時間:
60分
追加可能食材:
生クリーム
オススメ:
昼食
レシピについて
以前、ピリ辛のエビのパスタをご紹介しましたが、今回はビスクを使用したパスタをご紹介します。所要時間は50分と長めですが、大半がエビを煮込む時間で、結構シンプルです。

材料
作り方

1. エビを殻と頭を取ります。身は他のプレートに保管します。

2. オリーブオイルと(玉ねぎも)を炒めます。

3. エビの殻と頭をお鍋に入れ、レモンを軽く絞ります。

4. さらに白ワインを入れて煮込み始めます。

5. 少し煮込み始めたら、トマトのパッサータを入れ45分ほど煮込みます。

6. エビの殻が煮詰まるで時間があるので、この辺りで、エビの身を刻みます。

7. エビの殻が煮詰まったら軽くミキサーにかけます。(裏ごしするので、砕きすぎないようにお気をつけください。)ミキサーにかけてから、裏ごしをしてソースを滑らかにします。

8. 続いてアルデンテ(固め)の状態で、フライパンに移動させます。(この時にパスタの茹で汁を必ず残してください。)パスタをソースに混ぜながら、煮込んでいきます。

9. パスタがソースに絡まり程よい固さになったら、エビの身を入れます。
