PASTA AI GAMBERI CON SUGO PICCANTE
ピリッとした辛さが体を温めてくれる
エビのトマトソースパスタ
分量
2人分
調理時間:
25~30 分
追加可能食材:
チーズ・アンチョビ
オススメ:
昼食
レシピについて
ニンニクと唐辛子を入れて、少しピリ辛のエビのパスタは、少し肌寒くなってきた時にぴったりなパスタです。少しパスタソースのスープを残して置くとちょっとしたスープパスタに！
材料
- エビ １０尾（下処理を済ませてください）
- トマトのパッサータ ２００g
- セナトーレカッペッリのトレネッテパスタ（全粒粉） ２００g
- ニンニク １粒
- 赤唐辛子 １本
- 白ワイン１/２コップ（60~80ml）
- EVオリーブオイル 適量（ペランザーナ品種使用）
- 塩胡椒 適量
必要であれば：
- 無塩バター
- イタリアンパセリ１本
- 新鮮なエビの頭や殻があるときは、だし汁を作ることができるので取っておいても良いです。（少し濃厚なソースになります。）
栄養についてのお話
エビは、一般的に高タンパク低脂肪の食材として知られております。様々なビタミン類が含まれていると言われている中で、量的に注目できるのがビタミンEの含有量です。強い抗酸化作用があると言われるビタミンEは細胞の酸化を抑え老化を予防する効果があると言われています。また、海老を茹でると赤くなる成分「アスタキサンチン」には強い抗酸化作用があと言われ、その効果は老化や病気の原因となる活性酸素を抑える作用や眼精疲労を改善するとも言われています。
エビの殻を使用する場合は必ず、よく洗ってからご使用ください。
作り方
１. パスタを塩茹でするタイミングで、ニンニクと赤唐辛子をEVオリーブオイルで軽く炒めます。（赤唐辛子は、割ってからフライパンに入れてください。）
2. 軽く炒まったら、エビを入れます。（この時にエビの頭と殻も一緒に炒めてください。）少し、ジュージュー言ってきたら、白ワインを追加し1分〜1分半蓋をします。
3. 蓋を取ってワインが少し飛んだら、トマトのパッサータと塩胡椒を入れて煮込みます。この時パスタの茹で汁を少し入れてかき混ぜてください。ある程度したら、エビの頭と殻とニンニクを取り出してミキサーで砕いてソースに戻してもおいしく召し上がれます。（苦手であれば抜いてください）
5. パスタが、少しまだ芯が残っている状態で、パスタだけを救い出し、ソースと絡めます。この時に火を通すとソースが少なくなるので、パスタの茹で汁で調節します。）
