CARBONARA POMODORI SECCHI CON MELANZANA
ナスとサンドライトマトのカルボナーラをご紹介します。
分量
2人分
調理時間:
20分(下準備20分)
変更可能食材:
パルメジャーノ
オススメ:
昼食
レシピについて
今回は、サンドライトマトを使用したナスのカルボナーラのアレンジ版をご紹介いたします。
材料
- サンドライトマト５枚
- 米ナス 1/2個
- 卵黄 ３つ
- トレネッテ ２００g
- ペコリーノ・ロマーノ６０g
- EVオリーブオイル 適量
- 塩胡椒 適量
下準備としてナスを切って塩水につけておきます。可能であれば２０〜３０分ほど漬けて置いてください。
作り方
１. サンドライトマトを２枚ほどとり爪くらいの大きさに切ります。（この準備をする時にパスタを茹で始めることができるようにしてください。）
2. オリーブオイルをフライパンに入れます。
3. ナスと切ったサンドライトマトを入れて中火で炒めます。
4. ナスを炒めてる間に、残ったサンドライトマトとペコリーノロマーノを入れてミキサーで砕きます。
5. 卵黄と先ほど砕いたサンドライトマトとペコリーノロマーノを合わせでソースの素を作ります。
6. 先ほどのソースの素にパスタの茹で汁を入れてなめらかくします。
7. 軽くシンが残るくらいに茹で上がったパスタをフライパンに移動します。茹で汁を少し入れてパスタが程よい硬さになるまで一緒に炒めたら火を消します。
8. 先ほどのスープの素を入れて茹で汁を入れてパスタに絡めます。この時必ず火は止めてから混ぜてください。
