PASTA ALLA VONGOLE
あさりがたっぷり入ったヴォンゴレ（ボンゴレ）・パスタ
分量
2人分
調理時間:
35分
下準備：砂抜き12時間
追加可能食材:
ニンニク・バター
オススメ:
昼食
レシピについて
ヴォンゴレ（ボンゴレ）パスタは特にイタリア中部では、クリスマスの日によく食べる習慣があります。クリスマスには魚介類を食べる習慣があるイタリアですが、地方によって食べる食事のメニューが異なるため、今回は中部の料理をご紹介いたします。
材料
- あさり ５００g
- ニンニク １片
- セナトーレ・カッペッリ粉トレネッテ ２００g
- 赤唐辛子 １本
- 白ワイン１コップ（120ml）
- イタリアンパセリ２本
- EVオリーブオイル 適量
- 塩胡椒 適量
- 無塩バター 必要であれば
今回のレシピは、必ずしっかりと砂抜きしておいてください。人によっては、ニンニクを抜いたり、唐辛子を抜いたり、最後にバターを入れたりと結構作り方も色々個性的です。ご紹介するレシピは、できるだけ胃に負担のないようにオリーブオイルベースで、赤唐辛子も切らずにそのまま炒めています。赤唐辛子は切ると辛さが増します。
作り方
１. オリーブオイルにニンニクと赤唐辛子を入れて、フライパンを温めます。パスタを茹でるお湯に塩を入れて沸かします。
2. イタリアンパセリを刻んでおきます。
3. フライパンにあさりを入れ、ジュージューいってきたら、白ワインとイタリアンパセリを入れます。このタイミングでパスタを茹で始めてください。
4. パスタが、アルデンテ（まだ芯は残るくらい）ほどになったら、パスタの茹で汁を捨てずにパスタだけフライパンに移します。そして、茹で汁をお玉で１玉フライパンに移して、炒めます。（フライパンに焦げ付かないように）たまにパスタの固さチェックと味をチェックして塩胡椒で味を整えてください。パスタが食べれる固さになったらお皿に盛り付けます。
