PASTA AL PESTO DI BROCCOLI
ブロッコリーのペスト
分量
4人分
調理時間:
100分
変更可能食材:
チーズ、ナッツ
オススメ:
パスタやラザニア用
ボロネーゼソース(ミートソース)の起源について
みなさんもご存知のミートソース。「Pasta al ragù」は、イタリアの全土の祖母、代々受け継がれた最もイタリアを象徴できるパスタソースとして知られています。イタリアでは「ラグー」と呼ばれています。これはフランス語に由来する用語で、イタリア人や他の国では「パスタボロネーゼ」とも呼ばれています。
しかし、その起源はフランス人でもボローニャの北の都市でもありません。実際にはナポリからです。実際、このソースはナポリで1500年頃に初めて登場し、もともとはシチューのように単独で召し上がる、もしくは「マカロニ」と呼ばれる短いタイプのパスタと一緒に提供されていました。
1773年にヴィンセンツォ・コラードと呼ばれる有名なシェフがこのレシピをイタリア北部に持ち込み、フランス語に触発された「洗練された」名前を付けました。その後、彼はまた、ボローニャ地方の典型的なパスタであるタリアテッレと一緒にこのソースを提供したことで、麺状のパスタやタリアッテッレにラグーを使用し「パスタ・ボロネーゼ」として知られるようになりました。ラグーソースは、中世の人々が行っていたように、最後にはパンにつけてソースに含まれる豊富な食材の味と栄養を楽しむことができます!
しかし、その起源はフランス人でもボローニャの北の都市でもありません。実際にはナポリからです。実際、このソースはナポリで1500年頃に初めて登場し、もともとはシチューのように単独で召し上がる、もしくは「マカロニ」と呼ばれる短いタイプのパスタと一緒に提供されていました。
1773年にヴィンセンツォ・コラードと呼ばれる有名なシェフがこのレシピをイタリア北部に持ち込み、フランス語に触発された「洗練された」名前を付けました。その後、彼はまた、ボローニャ地方の典型的なパスタであるタリアテッレと一緒にこのソースを提供したことで、麺状のパスタやタリアッテッレにラグーを使用し「パスタ・ボロネーゼ」として知られるようになりました。ラグーソースは、中世の人々が行っていたように、最後にはパンにつけてソースに含まれる豊富な食材の味と栄養を楽しむことができます!

材料
栄養についてのお話
トマトと玉ねぎの関係をご存知ですか?もちろんトマトに入っているリコピンという赤い色素成分が、抗酸化作用を持っていると言うことはたくさんの方がご存知かと思います。でも、玉ねぎに含まれるフィトケミカルと言う成分がリコピンの吸収を促してくれることはご存知でしたでしょうか?このトマトソースに、調理の時やフィニッシュとしてオリーブオイルまで追加したら、健康効果の高いソースになりますよね!ぜひ試してみてください。

作り方

1. 玉ねぎの半分と人参の皮をむき、細かく切る

2. 鍋を温め、オリーブオイルを少量雪、玉ねぎを金色になるまで弱火で調理します。続いて人参とローズマリーを入れて柔らかくなるまで炒めます。

3. 次に、挽肉を入れて玉ねぎと一緒にさらに5分間炒めます。

4. 裏ごしされたトマトピューレをお鍋に追加し、にこみます。途中でローズマリーを取り除き、コップ一杯の水、コップ半分のミルク、塩、コショウを加えて、さらにふたをして最低火で90分以上煮込みます。その間10分おきに混ぜ続けてください。

5. 最後にお好みの調理法で楽しんでくださいね!(パスタのソースやラザニア等)
レシピ

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