CARBONARA CON ZUCCHINI
ズッキーニのカルボナーラ
分量
2人分
調理時間:
20分
変更可能食材:
ズッキーニ
オススメ:
昼食メニュー
レシピについて
クリームを使わずに卵とチーズの味そのままが感じられるカルボナーラです。
日本では、クリームが入っているところが多くみられ、クリームの味が濃厚すぎて苦手な方もいらっしゃるかもしれません。本場イタリアでのカルボナーラは、クリームの使用がほとんどなく、使ったとしてもごくわずかです。
もう少しで暑くなる時期です。夏が旬なズッキーニと一緒にお楽しみください！
材料
- ズッキーニ１本
- スペルト小麦のペンネ ２００g
- パンチェッタ ８０g
- 卵 ２個
- EVオリーブオイル 適量
- パルメザン（粉）チーズ
- 塩胡椒 適量
一般的にカルボナーラと聞くとパンチェッタと玉ねぎが入っているイメージがございますが、ズッキーニや他の具材を入れても美味しいカルボナーラを作ることができます。今回のズッキーニをアスパラガスや海鮮のカルボナーラ等にも変更することができます。
栄養についてのお話
ズッキーニには、カリウムはナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。
その他にも、ズッキーニにはキャベツやレタスと同じぐらいの豊富な食物繊維が含まれています。
作り方
１. ズッキーニをいちょう切り、パンチェッタを短冊切りにし、オリーブオイルと一緒に７分ほど炒めてください。パスタを茹でる用のお鍋に塩と水を入れ、茹で始めます。
2. フライパンである程度、火が通ったら火を止め、お鍋にお湯が沸騰してきたら、パスタを入れます。次に卵二つをボウルに入れ、その上にペコリーノを削ります。（粉状になっているパルメザンチーズでも可）粉状にしたチーズと卵を混ぜます。
3. パスタが茹で上がったら、お湯を切って、フライパンに入れます。
4. 次に先ほどのチーズと卵をフライパンに入れ、フライパンの余熱で軽く温めます。
