PASTA CON MELANZANE E POLLO

ナスと鶏肉のトマトソースパスタレシピ

分量

2人分

調理時間:

20分

変更可能食材:

鶏肉を豚肉もしくはチーズに

オススメ:

昼食メニュー

レシピについて

旬の食材は旬の時期に食べるイタリアでナスは、トマトソースを使用した前菜やパスタや、ラザニアなどにも使用されます。ナスは特に使用する前に塩水に30分ほど浸してから使用することをオススメします!今回は、大きめのリング状になっているパッケリとこれから旬の野菜になるナスにぴったりのレシピをご紹介いたします。肉類の苦手な方は、キューブ状に切ったカチョカヴァロやハルーミを使用して頂いてもおいしくお召し上がりいただけます。

材料

今回のレシピでは、鶏のミンチをブタの赤身挽肉、もしくはパンチェッタに変更してもおいしく召し上がれます。また、最後にパルメジャーノやペコリーノ・ロマーノを軽くまぶして召し上がっても○です!

お肉類が苦手と言う方は、キューブに切ったカチョカヴァロのチーズをナスと一緒に炒めていただいてもおいしく召し上がれます。

栄養についてのお話

ナスには、特徴的なポリフェノールの一種で「ナスニン」と言う成分と「カリウム」が豊富に含まれております。ナスニンは特に皮の方に豊富に含まれており、強い抗酸化力を持っていると言われます。またナスニンはアントシアニン系色素のポリフェノールであるため、眼精疲労の緩和効果もあるとのことです。カリウムには体の熱を逃がす働きがあるので、夏バテ解消にも良いと言われます。

作り方

1. 始める前に下準備で切ったナスを塩水に30分ほど浸した、鶏肉には軽く塩コショウをかけて混ぜておきましょう。下準備が終わったらオリーブオイルとナスを炒めます。同じタイミングでパスタを茹でるお湯をお鍋で沸かしましょう。
2. ナスが炒め終わったら、別の容器に写します。パスタを茹で始めて、鶏肉を炒めます。
3. 鶏肉が炒め終わったら、トマトのパッサータとナスを合わせて火を通します。この時に塩でソース味を整えてください。
4. 最後に茹で上がったパッケリを加えて会えたら完成です!

レシピ

マッシュルームと牛肉のスカロッピーネ

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