CASTAGNACCIO ALLA TOSCANA

栗粉で作るトスカーナ風ヘルシータルト

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分量

8人分

調理時間:

60分

変更可能食材:

なし

オススメ:

朝食・おやつ

レシピについて

トスカーナの郷土菓子として知られる、カスタナッチョ。一見小麦粉のように見えますが、栗の粉で作られています。栗の粉に、水とオリーブオイルを混ぜて、松の実とローズマリーをかけて、焼くだけのシンプルな焼き菓子。砂糖を使わずに作りますが、栗のほんのりとした甘さが特徴的なお菓子です。グルテンフリー、ラクトースフリー(乳糖不使用)、砂糖抜きのお菓子です。栗の粉が入手しづらいかもしれませんが、一度お試しください！

材料

栗の粉５００g
レーズン ８０g
ローズマリー １本
松の実８０〜１００g
くるみ ８０g
水５００ml
EVオリーブオイル 適量
塩ひとつまみ

日本では少し珍しい栗粉。卵、バターや砂糖無しで作れるヘルシーなタルトです。砂糖を一切使っていないのに、ほんのり甘く少し大人の味なタルトです。卵アレルギーや糖尿の肩には嬉しいデザートです。

５００gの量が多いようでしたら、栗の粉と水を３８０gほどに調整して作ってみてください。

栄養についてのお話

栗は他のナッツ類より脂質が少なく、でんぷん質が多いのが特徴的です。その他たんぱく質、ビタミンA、疲労回復に役立つビタミンB1、老化防止に役立つB2、ビタミンC、高血圧予防や動脈硬化に効果のあるカリウム、血を作る葉酸が含まれ、食物繊維やミネラル類も豊富です。栗のビタミンCは、でんぷん質に包まれる為、熱による損失はあまりありません。