CASTAGNACCIO ALLA TOSCANA

栗粉で作るトスカーナ風ヘルシータルト

分量

8人分

調理時間:

60分

変更可能食材:

なし

オススメ:

朝食・おやつ

レシピについて

トスカーナの郷土菓子として知られる、カスタナッチョ。一見小麦粉のように見えますが、栗の粉で作られています。栗の粉に、水とオリーブオイルを混ぜて、松の実とローズマリーをかけて、焼くだけのシンプルな焼き菓子。砂糖を使わずに作りますが、栗のほんのりとした甘さが特徴的なお菓子です。グルテンフリー、ラクトースフリー(乳糖不使用)、砂糖抜きのお菓子です。栗の粉が入手しづらいかもしれませんが、一度お試しください!

材料

  • 栗の粉500g
  • レーズン 80g
  • ローズマリー 1本
  • 松の実80〜100g
  • くるみ 80g
  •  500ml
  • EVオリーブオイル 適量
  •  ひとつまみ

日本では少し珍しい栗粉。卵、バターや砂糖無しで作れるヘルシーなタルトです。砂糖を一切使っていないのに、ほんのり甘く少し大人の味なタルトです。卵アレルギーや糖尿の肩には嬉しいデザートです。

500gの量が多いようでしたら、栗の粉と水を380gほどに調整して作ってみてください。​

栄養についてのお話

栗は他のナッツ類より脂質が少なく、でんぷん質が多いのが特徴的です。その他たんぱく質、ビタミンA、疲労回復に役立つビタミンB1、老化防止に役立つB2、ビタミンC、高血圧予防や動脈硬化に効果のあるカリウム、血を作る葉酸が含まれ、食物繊維やミネラル類も豊富です。栗のビタミンCは、でんぷん質に包まれる為、熱による損失はあまりありません。

作り方

1. レーズンをお湯で戻します。
2. くるみを小さく砕きます。
3. ローズマリーは枝から葉っぱを取っておきましょう。
4. 栗の粉とお水を合わせて生地を作ります。
5. レーズンと松の実とくるみを生地に合わせて練りこみます。(この時くるみと松の実は、飾り用で少し残しておいてください。)
6. 塩を混ぜます。
7. 焼き型に入れ、オリーブオイルと松の実・くるみ・ローズマリーを飾って焼きます。180度の温度で35分焼いてください。

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