PASTA CON PANCETTA E PATATE
パンチェッタとポテトのパスタ
分量
2人分
調理時間:
30分
変更可能食材:
肉、バター
オススメ:
昼食・早めの夕食
レシピについて
スペルト小麦のパスタってご存知ですか？普段の小麦のパスタとは違い、小麦のからまで全て粉にして作られたパスタです。スペルト小麦は古代小麦と呼ばれ、古代ローマの時代から使われていた小麦です。今でもその古代品種の小麦は栽培時に農薬などを使用せずに栽培されているため、健康への害も少ないと言われます。
今回は、そのスペルト小麦のパスタを使ったポテトとパンチェッタのパスタレシピをご紹介いたします。
今回は、そのスペルト小麦のパスタを使ったポテトとパンチェッタのパスタレシピをご紹介いたします。
材料
- スペルト小麦のペンネ １８０〜２００g
- 玉ねぎ １/４個
- パンチェッタ ４０g
- ペコリーノ・ロマーノ ２０g
- EVオリーブオイル 適量
- ジャガイモ 3~4個（小さいジャガイモの場合、大きいジャガイモであれば１.５〜２個）
- ローズマリー 適量
- 塩胡椒 適量
今回のレシピでは、ジャガイモとペコリーノ・ロマーノを使用しており子供達に人気のある味です。パンチェッタは塩で燻製させているので、普通のベーコンや加工されているソーセージよりも健康的です。
今回のレシピでは、パンチェッタをサルシッチャを代用できます。
栄養についてのお話
ご存知でしたか？ジャガイモには意外とビタミンＣがたくさん含まれています。その数値は、りんごの約５倍ほどと言われます。しかも、ジャガイモの中のビタミンＣは、でんぷんに守られて加熱しても壊れにくいそうです。ビタミンＣの働きは風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。じゃがいもの主成分はでんぷんなので糖質類に分類されますが、芋類の中ではカロリーが低い野菜です。
作り方
１. じゃがいもを、さいの目切り（１〜１.５cm位のキューブに切ります）調理時間を短縮したい場合は、キューブではなく、薄めにじゃがいもを切るか、じゃがいもを切ってからラップに包み、電子レンジで600wで２分ほど温めてください。
2. 続いて、玉ねぎとパンチェッタを切ります。玉ねぎはみじん切りでパンチェッタは短冊切りをしてください。簡単にですが、写真でサイズ感を見てください。材料を切り終わったら、パスタを茹でるために、お鍋にお水に塩１ティースプーンを入れ、お湯を沸かします。
3. 先ほどの材料をエキストラバージンオリーブオイルと共に炒めます。エキストラバージンオリーブオイルの分量はさっと２周くらいかけて炒めてください。必ず、質の良いエキストラバージンオリーブオイルを使用してください。質の低いオリーブオイルを使用すると、召し上がった時に非常に油っぽく感じます。
4. ある程度、火が通ったら、乾燥ローズマリーとお水を少し入れます（３０mlほど）。それから軽く蓋をしながら４分ほど炒めます。このタイミングで、お鍋にお湯が湧いてきたらパスタを茹で始めます。フライパンで、４分ほど蓋をして炒め終わったら、蓋をとって水分がなくなるまで炒めます。
5. 水気がなくなったら一度火を止め、茹で上がったパスタをフライパンに入れます。その上からペコリーノ・ロマーノを削って混ぜます。写真にかけてあるのよりも、もっとかけてからパスタとよく混ぜてください。
