oilala

BIO SET CON PASSATA DI POMODORO GIALLO

オイララ社のBIO3種類セット(黄色トマトのパッサータ入り)

¥7,500

オリーブの生産イタリア一位を誇るプーリア州で、オリーブを生産しているオイララ社。先代から受け継いだ土地を1984年より、有機農法よりもさらに厳しいバイオダイナミック農法を使用してまいりました。今では、長期にわたるこの農法を使用したこともあり、毎年変わらず品質の良いオリーブを栽培することが可能になりました。バイオダイナミック農法に加え、有機の畑を使用している認証を受けた土地で栽培されているオリーブオイルになります。食にこだわるイタリア国内では特に高品質の商品を使用することにこだわるHo.Re.Ca産業でも使用される商品です。味わいは、もちろんコラティナらしいフレッシュな香りがしますが、辛味はしっかりありますが強すぎず非常にエレガントな味に仕上がったオリーブオイルです。

特徴

IOC基準をクリアしている エキストラバージンオリーブオイル(コラティナ単一品種)のBIO500mlボトル、黄色トマトのパッサータBIO、バルサミコ・ディ・モデナIGPのBIO三点のお得セット。

  • ユニークなボトルの形
  • 有機認証を受けた土地で栽培
  • 収穫後8時間以内に加工
  • 酸化しにくいコラティナ品種
  • バイオダイナミック農法で育てられたオリーブ使用
  • 2020年に搾油されたオリーブオイルです。

ポイント① 世界中のオリーブオイルで金賞以上を受賞しているオイルを使用

ポイント②バイオダイナミック農法で栽培

「バイオダイナミック農業」と言う農法をご存知でしょうか。「バイオダイナミック農業」とはオーガニックとも違い、いわゆるGMO無し、ホルモン成長剤や防虫剤なしなどに農法よりも、ハーブやミネラル等を使用して人体に影響がないとともに、成長を助けてくれる良い肥料を肥やしていく農法です。それは、土着の微生物を元気にすることでその土地(自然)本来の力を引き出すことが鍵となります。また「バイオダイナミック農業」は非常に審査が厳しいこととしても知られています。

Oilala社では、1982年より日本のバイオダイナミック農業を開発し続けている団体「EM研究所」により特許を得て 「テクノロジーEM」を使用しています。農薬はいっさい使用せず、微生物の働きかけにより、土と水の質を改良してくれることで、豊かなオリーブが育まれるのです。

ポイント③ コラティナ品種

コラティナ種のオリーブはプーリア地方で最も古い品種で、何千年も前から栽培されてきました。私たちの栽培しているコラティナ種は単一品種のエキストラバージンオリーブオイルに仕上げ、そのオリーブの特有の味をしっかりと表現しています。 緑のトマトとアーティチョークのような香りとともに、朝露の雫がついた青々しい新鮮な草のような香りを堪能いただけます。また、香りと共に独特の辛味と心地よい苦味を兼ね備えています。 肉と魚のタルタル、野菜スープ、ブルスケッタ、ピザ、フレッシュチーズ(ブラータ、モッツァレラチーズ、リコッタチーズなど)、肉類のグリルや野菜の最後にかける風味漬けとして最適です。 低酸性度と高含有量のポリフェノールとトコフェロールが健康のサポートを促すことでしょう。また、コラティナ品種はオリーブの中でもポリフェノール値が豊富に含まれている品種としても知られています。

ポイント④ 黄色トマト

南イタリアのマストアイテム:「パッサータ」。この商品は、EUのBIOの基準で作られたプーリア産トマトを100%使用し、手作業で厳選し、収穫してすぐに加工されました。使用されたトマトは、他のすべての製品と同様に、添加物、保存料、添加物を使用せずに作られています。トマト、バジル、塩を使用しております。非常に甘く、抗酸化物質が豊富で、酸味が非常に少ない黄色のトマトは、もともと地中海で最も広く普及した品種でした。しかし今では、黄色のトマトは珍しい農作物のため、料理にオリジナリティを加えてくれるピューレです。